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Las piezas completas pesan alrededor de 1 kg

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Medio queso D.O. San Simón Da Costa profe Las piezas completas pesan alrededorQueso D. O. San Simn Da Costa . Pieza de 0,6 kg aproximadamente. Leche de vaca. El queso San Simn Da Costa es elaborado a partir de leche de vaca de las razas rubia gallega, pardo alpina, frisona. Se trata de un queso coagulado con cuajo animal. Tiene una maduracion de 45 dias, tiempo en el cual son volteados y limpiados. A final de su maduracion se procede al ahumado del queso, utilizando siempre madera de abedul sin corteza, proporcionandole su